Αρχείο

Posts Tagged ‘διατροφή’

Ιησούς Χριστός: Γιατί απεικονίζεται πάντα λιπόσαρκος – Ποια η διατροφή του Θεανθρώπου;

22/04/2022 Σχολιάστε

Ιησούς Χριστός: Γιατί απεικονίζεται πάντα λιπόσαρκος – Ποια η διατροφή του Θεανθρώπου;

in.gr

18 Απριλίου 2022,

Σε όλες τις αγιογραφίες ο υιός του Θεού απεικονίζεται λιπόσαρκος. Χωρίς να είναι αποστεωμένος, είναι πολύ λεπτός. Τι έτρωγε ο Θεάνθρωπος;

Κάτι που έχει απασχολήσει κατά καιρούς πολλούς επιστήμονες είναι η διατροφή του Ιησού Χριστού τον 1ο αιώνα. Πολλοί προσπαθούν μέσα από τα Ιερά βιβλία να αποκρυπτογραφήσουν τι έτρωγαν οι άνθρωποι εκείνη την περίοδο και κατά συνέπεια και ο Χριστός.

Διαβάστε περισσότερα…

Κατηγορίες:θρησκεία Ετικέτες: , ,

Τι έτρωγαν οι Έλληνες επί Τουρκοκρατίας;

04/03/2022 Σχολιάστε

Τι έτρωγαν οι Έλληνες επί Τουρκοκρατίας;

in.gr

27 Μαρτίου 2021, 17:24

Μεσογειακή διατροφή, «street food» και «boza»: Τα κοινά και οι διαφορές στο καθημερινό τραπέζι Ελλήνων και κατακτητών.

Η περίοδος της Τουρκοκρατίας τυπικά  ξεκινά με τη πτώση της Κωνσταντινούπολης το 1453, αν και πολλές περιοχές του ελλαδικού χώρου είχαν ήδη περιέλθει στην Λατινική και Τουρκική κυριαρχία, και φτάνει μέχρι την επανάσταση των Ελλήνων το 1821.

Διαβάστε περισσότερα…

Παλιότερες διατροφικές συνήθειες

25/07/2021 Σχολιάστε

Αποτέλεσμα εικόνας για πανηγυρι στο χωριο δεκαετια 1960

Του Νίκου Τσούλια

     Αναφέρομαι στη δεκαετία του 1960 και στην τότε κρατούσα αγροτική ζωή του τόπου μας. Είναι η εποχή που καταδυναστεύεται ακόμα από τις συνέπειες του τελευταίου παγκόσμιου πολέμου, ενώ και οι πληγές του εμφυλίου πολέμου είναι ακόμα χαίνουσες και αιμάσσουσες.

Διαβάστε περισσότερα…

Κατηγορίες:κοινωνία Ετικέτες: , ,

Παγκόσμια Ημέρα Άρτου : Το ψωμί και η ιστορία του

05/02/2021 Σχολιάστε

Παγκόσμια Ημέρα Άρτου : Το ψωμί και η ιστορία του | tanea.gr

Το ψωμί είναι το κατ’ εξοχήν παγκόσμιο προϊόν διατροφής

TA NEA 6 Οκτωβρίου 2020

H16η Οκτωβρίου είναι αφιερωμένη στην τροφή που αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο όχι μόνο της σύγχρονης διατροφής, αλλά και της διαβίωσης του ανθρώπου ανά τους αιώνες, το ψωμί. Η Παγκόσμια Ημέρα Άρτου γιορτάζεται με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών (UIB), με κεντρικό σύνθημα «Φτιάξτε ψωμί μόνοι σας  ή αγοράστε το από τον φούρνο της γειτονιάς σας».

Το ψωμί

Το ψωμί είναι το κατ’ εξοχήν παγκόσμιο προϊόν διατροφής. Διαχρονικό, διατοπικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, το συναντάμε σε κάθε γωνιά της Γης, σε κάθε πολιτισμό, σε όλες τις περιόδους της ανθρώπινης διαδρομής.

Στη χώρα μας η κατανάλωση ψωμιού (όλων των ειδών και τύπων) ήταν 6,7 κιλά το μήνα το 1974 και μειώθηκε στα 4,2 κιλά το 2004-5 (μείωση 59,3%), παρότι το ψωμί αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής.

Πώς ξεκίνησαν όλα

Ο άνθρωπος πρωτοκαλλιέργησε σιτάρι πολλά χρόνια πριν την έναρξη της καταγεγραμμένης ιστορίας και μόνο υποθέσεις μπορούν να γίνουν για το πώς ξεκίνησαν όλα: εκείνα τα περίεργα, λεπτεπίλεπτα, χρυσαφένια φυτά κουβαλούσαν πάνω τους σπόρους που ο προϊστορικός άνθρωπος έμαθε αρχικά να μασάει, μετά να καταναλώνει και ύστερα να αποθηκεύει. Κάποια στιγμή οι σπόροι βράχηκαν και άνθισαν, βγάζοντας καινούρια χρυσαφένια φυτά με νέους σπόρους. Kάπως έτσι ξεκίνησαν οι πρώτες καλλιέργειες και ο άνθρωπος από συλλέκτης ριζών και καρπών έγινε γεωργός.

Σύμφωνα με μερικά από τα παλαιότερα ευρήματα στον κόσμο, το στάρι καλλιεργήθηκε αρχικά στην περιοχή της Μεσοποταμίας όπου οι άνθρωποι απλώς το μασούσαν. Αργότερα, ανακάλυψαν ότι μπορούσαν να το σπάσουν και να το ανακατέψουν με νερό, δημιουργώντας έτσι ένα χυλό που, αν τον έβαζες κοντά στη φωτιά, μεταβαλλόταν σε ένα επίπεδο «πρωτόγονο» ψωμί, που μπορούσε να συντηρηθεί για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, όπως αναφέρει το olivemagasine, έμαθαν να φτιάχνουν πιο πηχτούς χυλούς, τους οποίους έψηναν απευθείας στη φωτιά ή τους άπλωναν πάνω σε πυρακτωμένους λίθους.

Τα πρώτα σκεύη που χρησιμοποιήθηκαν έμοιαζαν με πήλινα ταψιά. Κάποια στιγμή, στις πρόχειρες εκείνες ζύμες προστέθηκε κατά λάθος φυσική μαγιά από το περιβάλλον και τα ψωμιά άρχισαν να φουσκώνουν.

Προφανώς, προσπαθώντας να διατηρήσουν την ανεξήγητη «μαγεία» της διόγκωσης του ψωμιού, σκέφτηκαν να κρατούν ένα κομμάτι ζυμαριού από κάθε ψωμί και, αν τύχαινε να φουσκώσει, το ανακάτευαν με το επόμενο ζυμάρι. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργήθηκε το προζύμι, μια αρχαία πρακτική που διατηρείται μέχρι και σήμερα.

 

Διατροφική αξία

 

Όπως όλες οι τροφές που περιέχουν άμυλο, έτσι και το ψωμί είναι μια από τις βασικές πηγές σύνθετων υδατανθράκων που προσφέρουν στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια για να λειτουργήσει σωστά και συμβάλλουν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, ενώ έχει και φυτικές πρωτεΐνες χαμηλής όμως βιολογικής αξίας, καθώς και μια πολύ μικρή ποσότητα λίπους, ειδικά αν στη ζύμη έχει προστεθεί λάδι ή το ψωμί περιέχει σπόρους όπως το σουσάμι ή ο ηλιόσπορος.

Το ψωμί είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη-Β1, ριβοφλαβίνη-Β2, νιασίνη-Β3, φολικό οξύ), οι οποίες είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων, την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος. Επίσης, περιέχει και μικρή ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Τέλος, το ψωμί αποτελεί πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως είναι ο σίδηρος, το ασβέστιο και το σελήνιο.

Κατηγορίες:κοινωνία Ετικέτες: , ,

Τι έτρωγαν και τι έπιναν οι αρχαίοι;

29/04/2018 Σχολιάστε

Σκηνή από συμπόσιο: οι συνδαιτημόνες παίζουν κότταβο ενώ μία κοπέλα παίζει αυλό. Αττικός ερυθρόμορφος κρατήρας, Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο της Μαδρίτης, 420 π.Χ. περίπου

Στοΐλη Μελίσσα

ΤΟ ΒΗΜΑ, 23.12.2017

 

Η διατροφή στο παρελθόν ως έκφραση πολιτισμού και εκλέπτυνσης της ζωής και όχι μόνο ως αναγκαίος παράγοντας επιβίωσης.

Διαβάστε περισσότερα…